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ようこそ CAMBLEM グリーン珈琲焙煎所!
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酸味(Acidity) :★★★ 苦味(Bitternes):★★ コク(Body) :★★ 風味(Aroma) :★★★★
おすすめロースト・・・【 シティー:深煎り 】City Roast
新しい注目の精製方法、「アナエロビコ」無酸素状態で長時間の嫌気発酵を行うアナエロビック・ファーメンテーションにより、ラベンダーの様な独特な風味、赤ワインやブラックティーのようなほどよい熟成感や心地よい渋味が特徴的です。発酵臭は強くなく、赤ブドウや赤ワインの酸味や渋味、レーズンのような甘味が感じられます。
▼サンアントニオ農園
常勤の従業員は100名、収穫期には450名が働いています。栽培品種は、すべてハイブリッド系の品種です。農園主のEdwardは、将来のコーヒー生産への課題を見据え、対策のひとつとして品種へフォーカスしています。世界中のコーヒー生産国から得た情報を生かし、様々な検証を続けています。
▼【Anaerobic Fermentation(嫌気性発酵プロセス)】
当ロットは嫌気醗酵(Anaerobic Fermentation)により生産処理されたロットです。通常のナチュラルプロセスでは醗酵中にコーヒーチェリーが酸素と触れているのに対し、AnaerobicFermentatioでは無酸素状態にて醗酵工程がとられています。収穫された完熟チェリーは、果肉をつけたまま嫌気醗酵専用のタンクに入れられます。その際に水やコーヒーの果汁などがタンクに入れられる場合もありますが、San Antonioではコーヒーチェリーのみがタンクに入れられます。その後、タンクのバルブを閉じて酸素を排出し、タンク内に酸素が全くない状態が作られます。無酸素状態のまま、11度から24度の間に温度を保った状態で72時間嫌気醗酵工程をとります。酸素が無いことでイースト菌やバクテリアの活性が抑えられるため、長時間醗酵工程をとることができています。また、温度を管理することによって、好ましくない酢酸の発生や過度な醗酵臭の発生を抑制しています。嫌気醗酵を終えたコーヒーチェリーはタンクから取り出され、一次乾燥としてアフリカンベッドにて4日間乾燥工程をとります。この際、温度は醗酵工程と同じく11度から24度の間に保たれます。その後、最終乾燥として機械式ドライヤーで35度から40度の間で48時間乾燥させます 。
生産国 メキシコ生産地域 チアパス州 タパチュラ農園名 サン・アントニオ農園標高 900〜1250m品種 Mixture of Hybrid varieties (H15+H16+H18)生産方法 アナエロビック(72時間の嫌気発酵プロセス)
・価格表
・送料について
■通常配送(ヤマト運輸):税込5,400円以上お買上で本州送料無料(北海道・九州6,480円以上)税込3,240円以上お買上で本州送料半額(北海道・九州4,320円以上)■クリックポスト便:全国送料300円 税込3,240円以上お買上で全国送料無料(コーヒー豆600g迄発送可 )※クリックポスト便は、ご自宅のポストに投函のため日時指定は出来ません。※必ずサイズ規定をご利用ガイドにてご確認ください。※600gを超えてのご注文の場合、発送規定外でキャンセル扱いとなり再注文になります。・配送について通常配送(ヤマト運輸)とクリックポスト便からお選びください。・支払い方法についてクレジットカード:VISA、Mastercard、AMERICAN EXPRESS、 JCB、その他:スマホ決済 (PayPay その他)、コンビニ決済、Pay-easy (ペイジー)決済、銀行振込、代金引換
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挽き方 選択してください 豆のまま 極細挽き(エスプレッソ) 中細挽き(ペーパー) 中挽き(コーヒーメーカー・サイフォン) 粗挽き(プレス式) 極粗挽き(パーコレーター)
焙煎度 選択してください おすすめ焙煎 ミディアム 浅煎り ハイ 中煎り シティー 深煎り フルシティー フレンチ イタリアン 生豆のまま